Veganer Erdnuss-Bananen-Kuchen

Gestern Abend habe ich mit dem Probebacken für einen veganen Geburtstagskuchen in einem geheimen Projekt angefangen.

Der erste Streich sollte ein Erdnuss-Bananen-Kuchen werden und er ist ganz hervorragend gelungen. Sogar den generell recht verwöhnten und komplett unvegangen Kollegen im Büro schmeckt er und es gab bereits vor 8 Uhr heute Morgen viel Lob.

Was man benötigt:

• 300g Mehl
• 250ml Sojamilch
• 200g Zucker
• 125ml Öl
• 2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Bananen
• 100g gehackte Erdnüsse

Alles gut miteinander verrühren und in einer Kasten- oder wie bei mir Herzform bei 180° für ca 35-45min in den Ofen stellen. Zwischendurch immer mal wieder mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen schon fertig ist.
Ich habe den Kuchen nach dem Abkühlen schließlich noch mit veganer Schokolade und Guss verziert.