Veganer Schokoladenkuchen

Wir sind noch immer etwas Blog-faul, aber das heißt nicht, dass die Küche still steht.

Da der zweite Herr im Haus morgen Geburtstag hat, gibt es Schokokuchen.

Für ein Blech braucht man:

• 200g Rohrzucker
• 420g Dinkelmehl
• 1Pkg Backpulver
• 1Pkg Vanillinzucker
• 220g Margarine
• 220ml Mandelmilch (Soja geht natürlich auch)
• 1 Prise Salz
• 30g Kakao
• 200ml kochendes Wasser

Für die Ganache:

• 250g vegane Schokolade (ich habe Zartbitter genommen)
• 40g Fruchtzucker
• 250ml Sojasahne
• 20ml Wasser

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft). Backpapier auf ein tiefes Blech legen.

Zucker, Margarine und Vanillezucker schaumig rühren, dann alles außer dem Wasser langsam untermischen. Danach das kochende Wasser dazugeben.

Den Teig auf dem Blech verteilen, glattrühren und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.

Fruchtzucker und Wasser kurz aufkochen lassen. In einem separaten Topf die Sahne aufkochen, von der Platte nehmen und Schokolade darin schmelzen. Zuckerwasser dazugeben und mit einem Schneebesen ordentlich verrühren.

Schnell auf dem Kuchen verteilen und bestreuen mit was das Herz begehrt!

Abkühlen lassen oder warm komplett verputzen. Leckerst!