Putenfleisch in Mandelsoße

Es ist Sonntag, 23:30. Ich wache nach einem 3-stündigen Spaziergang und nach einem 'Nickerchen' auf dem Sofa auf und stelle fest, dass ich morgen in der Kantine essen muss, außer ich koche jetzt noch etwas.

Nach einem kurzen Blick in den Kühlschrank sind die Zutaten wie folgt (für eine Person):

• Ca. 100g Putenfleisch
• Ca. 6 Champinions
• Ein paar TK Bohnen
• Ca. 2EL Mandelmus
• Etwas Wasser
• Salz und Pfeffer

Die Champinions und das Fleisch schneiden. Beides in der Pfanne anbraten und würzen (ich habe noch kurz überlegt auch eine Zwiebel mit anzubraten, das war mir aber, aufgrund der Uhrzeit und der Tatsache dass bald schon wieder der Wecker klingelt, zu anstrengend).

Die Bohnen dazu geben, kurz mit anbraten und das ganze dann mit einem Schluck Wasser abgießen.

Das Mandelmus dazu, aufkochen lassen und ggfs. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig.

Falls es zu sähmig sein sollte, einfach noch etwas Wasser dazugeben.

Guten Apettit!

Weihnachtliche Kürbismarmelade

Die Kürbensaison ist noch nicht vorbei, liebe Freunde. Ich musste mich heute zwischen Marmelade und Brot entscheiden, da ich nicht mehr genug Kürben für beides da hatte. Das heißt aber, es folgt irgendwann in näher Zukunft auch noch ein Brot-Post.

Für 5 sehr volle Gläser braucht man:

• 1kg Kürben
• 1kg Gelierzucker
• 1TL Zimt
• 1/2TL Ingwerpulver
• 1/4TL gestampfte oder gemahlene Nelken 
• etwas Muskatnuss
• 6EL Zitronensaft

Die geschnittenen (geht auch zershreddert aus der Küchenmaschine) Kürbisstücke etwas dünsten (hab's im Aufsatz vom Reiskocher gemacht, geht aber auch im Topf).

Danach die Gewürze unterrühren, aufkochen lassen.

Danach den Zucker unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.

In Gläser füllen - schon fertig! 

Wie mein kleiner Freund Rafael sagen würde: Naminami!

Lowcarb-Pizza

Auch Pizza geht ohne Mehl.

Für ein Backblech benötigt man;

• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
• 400g körnigen Frischkäse
• 4 Eier
• 1 kleine Packung passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Oregano
• Was immer man zum Belegen möchte
• Kääääääse

Den Saft vom Thunfisch abgießen und den Thunfisch mit den Eiern und dem Frischkäse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz würzen.

Den 'Teig' auf dem Backblech verteilen und bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten backen.

Die passierten Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer Würzen. Evtl. Pizzagewürz, wenn man hat und mag.

Die Pizza nach 25 Minuten mit der Soße bestreichen, belegen, Käse drüber und nochmal für ca. 10 Minuten in den Ofen.

Leckerst!

Lowcarb Lasagne

Lasagne ohne die bösen Nudelplatten? Geht!

Für eine kleine Auflaufform benötigt man:

• 1kg Zucchini
• 500g Hackfleisch
• 500g Ricotta
• 300g Mozzarella
• Etwas frischen Basilikum
• 1 Pkg passierte Tomaten
• 2 Eier
• Parmesan
• Salz und Pfeffer

Die Zucchinis der Länge nach in Streifen und auf Küchenpapier legen. Etwas Salz gleichmäßig über die Scheiben verteilen und ca. 1 Std. liegen lassen. Danach hat das Salz das Wasser aus den Zucchinis gesaugt und es somit verringert.

Hackfleisch anbraten und nach und nach die Eier, den Basilikum, die Tomaten und den Ricotta dazu geben (der Supermarkt gegenüber hatte heute keinen, ich habe stattdessen körnigen Frischkäse genommen). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. 

Dann abwechselnd eine Schicht Zucchini-Scheiben und eine Schicht Soße und Mozzarella in die Form geben. 

Zum Schluss mit Parmesan bestreuen und etwa 30 Minuten in den Ofen schieben.

Rote Bete Suppe

Rote Bete sollte man eigentlich schon allein wegen der herrlichen Farbe viel öfter verwenden!

Für 3-4 Portionen (je nach Teller-/Schüsselgröße) der Suppe benötigt man

• 500g Rote Bete
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Öl & Weinessig
• Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer
• etwas Rote Bete Saft (nur fürs Auge)

Die Zwiebel, die Kartoffeln und die Rote Bete schälen und alles würfeln. Die Zwiebel danach in etwas Öl andünsten bis sie glasig wird.
Währenddessen mit 600ml heißem Wasser und 1,5 TL die Gemüsebrühe anrühren, die Zwiebeln damit ablöschen. Die Rote Bete, Kartoffelwürfel und ca. 2 EL Weinessig hinzu geben - alles 15-20min kochen lassen.
Im Anschluss alles pürrieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Um die Farbe zu verstärken eventuell noch etwas Rote Bete Saft hinzugeben (das Auge isst ja schließlich mit!).

Mjamm Mjamm!