Oreo und Erdbeer-Cupcakes

Für 12 Cupcakes benötigt man:

• 3 Eiweiß
• 200g Mehl
• 200g Zucker
• 3TL Backpulver
• 2 TL Kakao
• 1 Prise Salz
• 1,5 TL Vanilleextrakt
• 60g Rapsöl
• 55g Butter
• 120g Buttermilch
• Erbeeren
• Oreos

Für das Frosting:

• 500g Puderzucker
• 100g Butter
• 200g Frischkäse
• Rote Lebensmittelfarbe

Für den Teig alles bis auf die Oreos und Erbeeren in eine Rührschüssel geben und mixen. 

Den Teig in 2 Hälften aufteilen. In eine Hälfte Erdbeeren (frisch oder TK) dazugeben und vermixen, in die andere Hälfte noch mehr Kakaopulver, um einen schokoladigen Teig zu bekommen.

In 6 Muffinförmchen jeweils ein Oreo geben und den Schokoteig einfüllen.

Die anderen 6 Formen ohne Keks mit dem Erbeerteig befüllen.

Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.

Während die Cupcakes abkühlen, kann das Frosting zubereitet werden:

Puderzucker, Butter und Frischkäse verrühren.

Eine Hälfte des Frostings mit roter Lebensmittelfarbe einfärben, in die andere Hälfte zerbröselte Oreos mischen.

Jeweils in einen Spritzbeutel geben und auf den kalten Cupcakes geben.

Mit z.B. Erdbeeren und halbierten Oreos dekorieren :)