Kürbiscurry mit Räuchertofu

Weiter geht's in der bunten Kürbisküche!

Heute auf dem Programm: Curry.

Man nehme:

• 450g Räuchertofu (normaler geht auch, schmeckt man bei der?Schärfe eigentlich sowieso nicht raus)
• 500g Kürbis
• 500g Brokkoli
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 Stück Ingwer
• 240ml Kokosmilch
• 120ml Brühe
• 3EL Currypaste (ich empfehle grüne, ich hatte nur noch rote zu Hause und es ist sehr scharf geworden)
• 4TL brauner Zucker
• 2EL Fischsoße

Tofu schneiden, salzen und pfeffern und von jeder Seite goldgelb anbrutzeln, danach beiseite stellen.

Kürbis würfeln und im Dampfgarer oder über einem Wasserbad garen, Brokkoli hinzugeben und ca. 5 min weiter garen.

Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und die Chilischote in Öl anbraten (ich habe Sesamöl genommen). Kokosmilch, Currypaste, Brühe, braunen Zucker und die Fischsauce dazu geben und aufkochen.

Danach Tofu, Kürbis und Brokkoli dazu und aufkochen, danach noch etwas köcheln lassen.

Ich bin kein Freund von Koriander - kann aber nach Belieben mit ins Curry.