Spargelcremesuppe

...ooooooh Du schöne Spargelzeit!

Ich weiß nicht, wie es mit Euch aussieht, aber ich LIEBE Spargel in jeglichen Variationen.

Eine Art Spargel zu essen ist Suppe.

Ich mag zwar auch Spargelcremesuppe aus den Schalen, aber am liebsten esse ich sie so:

• 500g Spargel
• 55 g Butter 
• ½ TL Zucker 
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Zitronensaft
• 3-4 Spritzer Tabasco
• etwas trockenen Weißwein
• 0,25 l Sahne
• etwas Orangensaft 
• ¼ TL Pfeffer
• 1 ½ TL Salz
• 2 Eigelb 

Spargel schälen und kochen.

Spargel herausnehmen und das Wasser auffangen.

Etwas Spargelwasser mit dem Spargel, außer den Köpfen, mit Hilfe eines Pürierstabes oder Standmixers zerkleinern.

Je nachdem welche Konsistenz die Masse jetzt hat, noch etwas von dem Spargelwasser hinzufügen.

Die restlichen Zutaten, außer dem Eigelb und den Spargelköpfen dazugeben und weiter kochen.

Zum Schluss die Spargelköpfe und das Eigelb unterheben und leicht köcheln lassen.

Fertig :)