Zucchinipuffer

Die von mir im letzten Jahr verbrauchten Zucchini kann ich an einer Hand abzählen. 2013 allerdings ist irgendwie mein ganz persönliches Zucchini-Jahr.

Daher heute: Zucchinipuffer!
Gehen sowohl als Beilage als auch solo.

Für 6 Puffer benötigt man:

• 1 mittelgroße Zucchini (400-500g)
• 2 Eier
• ca. 50g Mehl
• geriebener Käse (lecker auch mit Feta)
• Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, wer mag auch Dill) und/oder Frühlingszwiebeln
• Salz / Pfeffer

Die Zucchini mit der Küchenreibe raspeln, danach salzen. Das Ganze ca. 10min stehen lassen, dann die Zucchiniraspeln gut ausdrücken.
Mit den Eiern, Mehl, Käse und Kräutern / Frühlingszwiebeln in einer Schale verrüheren, nach belieben würzen.
Aus je einem Esslöffel der Masse einen Puffer in der Pfanne goldbraun braten, gegebenenfalls mit Küchenpapier abtupfen.
Dazu Kräuter- oder Knoblauchquark.

Noms!